青辣椒3个、红辣椒2个、指天椒一把：大概15个（青红大辣椒只是起配色的作用，指天椒可以根据自己对辣的要求，随意搭配）

(资料图片)

白萝卜一根，3斤多（根据自己口味也可以用莲藕、豇豆等）

米粉适量，看照片。（大米磨成的比较粗糙的粉，某宝有卖，可以搜“蒸菜粉”）

生姜10片、大蒜7、8瓣、花椒约30颗、盐适量

步骤：

1.萝卜洗干净（不去皮，因为皮的口感更加好吃），切玉米粒大小的丁，加少量盐杀出一点点水分，铺平晾干。晾干程度我在北京是一天半：第一天中午切好晾上，第二天晚上就开始做了。

2.三种辣椒切成和萝卜差不多的丁，生姜、大蒜切末。

3.将晾好的萝卜丁、切好的三种辣椒、姜末、蒜末、花椒、米粉、盐，混在一起，带上一次性手套搅拌均匀。

4.装瓶放冰箱冷藏。

5.想吃的时候，热锅放油，倒进去煸炒成金黄色就可以吃了。

注意：刚做完第一天就炒着吃，是香辣的味道，没有酸味，放两天以后再炒，是微酸的，放上一周是酸爽的辣。喜欢酸的就多放几天。

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